Stromboli four a pizza professionnel bois statique

Stromboli – Le modèle emblématique du four à pizza professionnel statique à bois

Ce four est considéré comme le cheval de bataille de la société MAM. Ce modèle a été créé dans les années 1970 puis sans cess modifié pour améliorer régulierement ses performances. Il reste le four le plus connu et le plus apprécié des pizzaïolos du monde entier. Idéal pour les pizzerias qui veulent maintenir la tradition du four à pizza à bois statique sans renoncer à une excellente qualité de cuisson.

Un Four à pizzas économique permettant un rendement élevé

Le Stromboli est un four à bois réalisé avec des matériaux réfractaire vibré.

Il est composé de 9 éléments en béton vibré, et d’une épaisseur de 10 cm. Ce qui permet un rendement éléve avec une faible consommation.

La cuisson se fait en 2½ minutes maximum. Le four traditionnel MAM peut être allumé en 15-20 minutes seulement. Eneffet, grâce à sa forte inertie il permet de conserver presque la même température que le soir précédent.

La plaque de cuisson du stromboli est disponible dans plusieurs dimensions : Ø 110 – Ø 120 – Ø 140 – Ø 160 – Ø 180

Le four Stromboli existe aussi en version gaz  et également en version combiné bois et gaz.
Il est également disponible avec une sole de cuisson tournante dans sa en version rotative.