ETNA

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FOUR ROTATIF MODEL ETNA A 2 BOUCHES

Idéal pour les locaux à forte production de pizzas ou souhaitant augmenter la productivité sans pour autant augmenter le personnel en faisant moins d'efforts et en améliorant la qualité du produit fini. Le four rotatif à double bouche est simple à programmer et s'adapte à tous les besoins. Le panneau de commande se compose d'une console centrale programmable avec un affichage numérique digital indiquant la température de cuisson, le temps de cuisson en mode manuel ou entièrement automatique. La fonction automatique permet de programmer le temps de cuisson au début du travail.

Disponible en Ø135cm et Ø145cm en alimentation bois ou (Hybride mixte bois/gaz)

LIVRAISON

Tous nos fours sont livrés palettisés entièrement fini, isoler et prêt à l’emploi.

En cas d’accès difficile ou étroit de certain locaux, tous nos four peuvent être livré en kit et monté sur place par notre personnels qualifiés en une journée et opérationnel le jour même une fois raccordé au conduit de cheminée et réseau EDF/GDF pour la version au gaz ou rotatif.

GARANTIE

Pour les fours STATIQUE

  • 10 Ans sur les éléments de la structure réfractaire.
  • 2 Ans pièces, main d’œuvre et déplacement sur système électronique et brûleur gaz. 

Pour les fours ROTATIF

  • 10 Ans sur les éléments de la structure réfractaire.
  • 2 Ans pièces, main d’œuvre et déplacement sur système électrique, électronique et brûleur gaz, motoréducteur et moteur de la sole tournante.

DÉLAI DE LIVRAISON - 30 JOURS

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Détails du produit

FOUR ROTATIF MODEL ETNA A 2 BOUCHES

Idéal pour les locaux à forte production de pizzas ou souhaitant augmenter la productivité sans pour autant augmenter le personnel en faisant moins d'efforts et en améliorant la qualité du produit fini. Le four rotatif à double bouche est simple à programmer et s'adapte à tous les besoins. Le panneau de commande se compose d'une console centrale programmable avec un affichage numérique digital indiquant la température de cuisson, le temps de cuisson en mode manuel ou entièrement automatique. La fonction automatique permet de programmer le temps de cuisson au début du travail.

Si vous préférez utiliser la fonction manuelle, vous pouvez modifier la vitesse de rotation à l'aide d'une seule commande. Le four rotatif permet un rendement maximum avec moins de consommation pendant le travail prolongé et intensif. La rotation de la sole de cuisson vous permettra d'avoir une température homogène sur toute la sole; de cette façon, les pizzas seront cuites uniformément. Grâce à ce mécanisme, il n’est plus nécessaire de retourner les pizzas une fois cuites, mais il suffira de les retirer dès qu'elles seront cuites (optimisation du travail du pizzaiolo et moins d’effort physique).

DIMENSIONS/ALIMENTATION :

Le modèle ETNA double bouche existe en deux dimensions :

Diamètre de la sole de cuisson en : Ø135 et Ø145cm pour une capacité de 10/12 et 13/15 pizzas.

Ce modèle est disponible en alimentation bois ou en alimentation hydrique (combi bois/gaz) pour un plus grand confort de travail.

ACCESSOIRES

Il dispose d’une bouche avec porte vitré pour l’enfournement des bûches de bois et une bouche centrale pour l’enfournement des pizzas. Cette bouche centrale est disponible en trois largeur : 54/68/82cm.

En option un brûleur gaz supplémentaire peut être intégré sous la sole de cuisson pour un maintien parfait de la température de celle-ci en cas d’enfournement très intensif (entre 180 et 200 Pizzas/heure).

Un tiroir situé sous le four coté foyer bois permet de récupéré les cendre de la combustion en toute simplicité. Sur la façade du four à la hauteur de la sole de cuisson, une trappe d’accès permet un accès sous la sole de cuisson pour un nettoyage  quotidien facile et rapide.

Une manette situe juste au-dessus du conduit de fumé permet un réglage de l’aspiration des gaz de combustion 

FINITION EXTERIEUR.

Finition Standard : Finition périphérique du four et de la façade en lame d’acier peint en blanc.

Finition Coupole : Finition du dôme extérieur en forme de dôme recouvert au choix par une peinture, enduit ou mosaïque couleur au choix.

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Panneau de commande digitale (TOUCH-SCREEN)

Panneau de commande four a pizza mam

PANNEAU DE COMMANDE DIGITALE TOUCH-SCREEN

Ce panneau de commande à lui seul permet la gestion totale de toutes les fonctions du four en mode manuel ou en mode entièrement automatisé.

Affichage de la température

(Possibilité de géré indépendamment la température de la sole de cuisson et celle du dôme du four)

Vitesse de rotation

Vitesse de rotation pour mettre les pizzas dans le four (ralentis).

Vitesse de rotation pour la cuisson (rapide)

Capteur BOOST (situé sous la devanture du four)

Permet d’actionner la rotation de la sole en mode rapide pour la cuisson des pizzas sans avoir à actionner l’écran digitale, se déclenche par le simple passage de la pelle à pizza devant se capteur.

Horloge cuisson

La touche horloge permet la programmation du temps de cuisson des pizzas, elle vous alertera de la fin de cuisson des pizzas par un signal sonore réglable en volume.

Allumage du four

Pré-allumage du brûleur dans un écran tactile simple et compact qui peut être positionné à la fois sur la devanture du four ou sur le mur.

Gestions températures

Gestion indépendante du ou des brûleur (s) gaz

1 Brûleur gaz pour le réchauffement de la voûte

1 Brûleur gaz sous sole de cuisson (Optionnel)

Ce brûleur supplémentaire permet de maintenir la sole de cuisson à une température donnée en mode manuel ou entièrement automatique

Panneau de commande TACTILE (PRO)

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Avec ce panneau de commande, vous pouvez ajuster la vitesse de rotation pour l'enfournement des pizzas (mode lent) et ajuster la vitesse pour la cuisson des pizza (mode rapide). Il permet également de programmé le temps de cuisson des pizzas au moyen d'une minuterie qui vous avertira par signal sonore de la fin de cuisson des pizzas

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